安全、健康又实惠的食物，向来是消费者梦寐以求的。有机食品能否让这一梦想照进现实？ 或许可以，但千万别忽视采用传统农业方法种植的食品与产品，两种食品各有所长。

人们挑选食物的缘由多种多样。

个人饮食喜好、经济承受能力以及秉持的价值观，都会左右购买抉择。再者，您可能会根据当前的健康状况以及特定饮食对未来健康的可能影响，选择购买相应的产品。

健康饮食的范畴包括有机食品和使用常规农业方法种植的传统食品。若您对有机食品心存疑虑，接下来就为您对比有机食品与常规生产的食品。

若考虑在日常饮食里增添有机食品，应该怎么做？ 为您准备了一些有关选购品类以及降低制作有机食品成本的建议。

什么是有机食品？

有机食品是指在特定条件下种植的农产品，或用这些农产品制成的产品。有机食品标签更多地说明了产品的种植方式，而不是产品本身。

有机农业是一种避免使用某些传统农业实践的农业方式。

采用有机方式的农民在产品生产中不得使用某些类型的土壤添加剂和化肥，不得进行基因改造或辐照。以有机方式养殖的动物不使用生长激素和抗生素。此外，这些动物食用有机饲料，并且必须有户外活动空间。

有机食品的真相

有机并不等同于食品是在您的居所附近种植的。有机也并不一定意味着食品蕴含更为丰富的营养。尽管有机食品和常规食品在生产方式上存在差异，但在美国，这两类食品都需遵循同样的安全标准。

有机食品比传统食品更健康吗？

无论是选择有机种植还是传统种植的水果和蔬菜，保证每天摄入足量的果蔬更为重要。

从长期健康的角度来看，研究表明有机食品可以减少消费者所接触的农药残留量。

• 有机食品高摄入人群很少患非霍奇金淋巴瘤。
• 怀孕者食用有机食品对健康有益。接触农药可能会导致妊娠并发症和胎儿发育问题。
• 在保证蔬菜、水果和全谷物足量摄入的情况下，可以通过选择有机食品来减少农药接触。

除了减少与农药的接触外，健康与有机食品之间业已得到证明的相关性没有那么明确。

购买有机食品的人往往更有活力、不抽烟、饮食模式也比一般人更健康。这些特征与患病风险较低以及疾病风险因素（如超重）较少有相关性。因此很难说明有机食品具体起到了什么作用。

有机食品中的营养成分

目前尚不清楚有机食品的营养成分（例如维生素和矿物质）是否高于常规生产的食品。

食品中的营养成分水平取决于诸多因素。不同品种的植物其营养成分可能有所不同，营养成分水平还取决于土壤质量、收获时间以及产品储存的方式和储存时间。

有机成分可能会被添加到高热量、高钠或添加糖的加工产品中。因此，如同查看其他食品的标签一样，请仔细查看有机产品的标签。

有机食品是否比传统食品食用起来更安全？

在美国，所有食品，不论其采用何种种植方式，都必须遵循相同的安全标准。不过，有机食品和常规生产的食品之间存在一定差异。

相较于常规生产的食品，有机食品减少人们接触的农药残留量。

与常规食品不同，标注为“有机”的食品不得采用辐射处理（这一过程被称为辐照）。对食品进行辐照时，射线穿透食品，就如同阳光透过窗户一样。

辐照目的是杀灭细菌和害虫，避免食品过快腐烂。在美国，部分食品可能会进行辐照处理，例如家禽肉、带壳鸡蛋、香料以及新鲜水果和蔬菜。

无论是有机食品还是常规生产的食品，都有可能受到细菌污染，其中大肠杆菌 O157:H7 和鼠伤寒沙门菌污染尤为常见。

无论是否为有机食品，都可通过多种方式来提升食品安全性。

养成良好习惯，保证食品安全

关注食物的选择、储存及处理方式，养成注意食品安全的习惯。同时，关注食品和产品召回的相关新闻。

• 如果您种植果蔬，请遵循安全的做法。 如果您种植水果和蔬菜，尽量不用或少用农药。
• 注重多样性。 多样化的饮食有助于为身体提供能量，还有助于减少特定农药的接触量。
• 购买外表新鲜、没有损坏的水果和蔬菜。 若发现食物存在碰伤或损坏的部分，应先将这些受损部位切除，随后再清洗食物。扔掉发霉或看起来已经变质的食物。
• 将水果和蔬菜保存在合适的温度下。 诸如草莓、生菜这类食物，以及任何预先切好或即食的食品，都应该存放在冰箱里。
• 除非您打算立即进行处理，否则请勿提前清洗食物。处理前，请先洗手。

用流动冷水冲洗，并用手或干净的蔬菜刷子清洗农产品。这有助于去除一些细菌等病菌，同时减少一部分残留的天然或合成农药。

即使水果或蔬菜带皮，如西瓜或南瓜，在切块或削皮之前也需先清洗。

对于苹果或胡萝卜等果蔬，可用干净的蔬菜刷子代替削皮进行清洗。对于生菜或抱子甘蓝等叶类蔬菜，建议丢弃外层叶子。

可以使用醋或食用小苏打来清洗水果和蔬菜，但这些产品可能会改变食物的味道。

切勿使用肥皂等其他清洁剂来清洗水果和蔬菜。部分清洁剂可能会残留于食物表面，而且有些水果可能会吸收这些化学物质，导致身体不适。

有机食品比传统食品更贵吗？

总体而言，有机食品往往比传统食品更贵，但有一些降低成本的方法。

• 从本地的有机农场购买当季食品。
• 查询是否可以加入社区支持农业项目（CSA 项目）。在 CSA 项目中，您支付一定费用，可以获得农场收获的部分食品。在某些地区，CSA 可能是一个具备成本效益的选项。
• 比较您所在地区线下和线上购物的成本。
• 购买冷冻有机食品。
• 购买散装有机商品，如谷物。

关于有机标签

在美国，要获得有机标签，产品必须含有超过 95% 的有机成分。您可能还会在标签上看到“含有有机成分”这样的字样，这意味着至少有 70% 的成分是经过有机认证的，同时也意味着，非有机成分在种植过程中，并未采用任何有机生产所禁止的做法。

在美国，产品包装上会标明对农场或生产商进行有机标准认证的机构。所有大型有机食品生产商都必须经由这些认证机构认证。

需要注意的是，诸如“天然”这类其他术语，在美国并未经过认证，也并不等同于“有机”。因而，消费者需要自行探究这些术语在每个产品上的确切含义。

选择购买有机食品

无论是选择有机食品还是常规食品，关键在于保证饮食中水果、蔬菜和谷物数量充足、种类多样。

有一些办法可以帮助您在预算范围内购买到有机食品。研究表明，有机食品能够显著降低消费者接触到的农药残留量。对于处于特定年龄阶段以及某些特殊人生阶段的人群，比如妊娠期女性，避免接触农药残留尤为重要。

不过，美国所有食品都必须遵循相同的安全标准。所以，就算您附近找不到有机食品，或者有机食品价格超出了预算，常规生产的食品仍然安全且富有营养。

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Feb. 28, 2025 了解更多深度信息