يطمح كل متسوق إلى شراء مواد غذائية آمنة وصحية وتتناسب مع ميزانيته. هل تحقق الأطعمة العضوية هذا الهدف؟ قد يكون هذا صحيحًا، لكن لا تغفل عن الأطعمة والمنتجات التي تنتج بأساليب الزراعة التقليدية. فكلا النوعين له فوائده.

تختلف اختيارات الناس للأغذية بناءً على عوامل متعددة.

فتؤدي عوامل مثل تفضيلاتك الغذائية وقدرتك المالية وقيمك الشخصية دورًا رئيسيًا في تحديد خياراتك الشرائية. أيضًا قد تدفعك حالتك الصحية الحالية والتأثيرات الصحية المستقبلية المتوقعة لنظام غذائي معين إلى شراء منتجات بعينها.

يمكن أن يشمل النظام الغذائي الصحي أطعمة مزروعة عضويًا أو باستخدام طرق الزراعة التقليدية أو المعتادة. ولكن إذا انتابك الفضول عن الأطعمة العضوية، فإليك مقارنة بينها وبين الأطعمة المزروعة بالطرق التقليدية.

هل تفكر في تضمين الأطعمة العضوية في نظامك الغذائي؟ إليك بعض النصائح حول المنتجات التي ينبغي شراؤها وكيفية تقليل تكلفة الأطعمة العضوية.

ما المقصود بالغذاء العضوي؟

الأغذية العضوية منتجات تُزرع وفق شروط محددة أو منتجات تُصنع باستخدام هذه الأغذية. يوضح ملصق الغذاء العضوي طريقة زراعته أكثر من توضيحه طبيعة الغذاء نفسه.

الزراعة العضوية نوع من الزراعة يُتجنب فيه استخدام بعض الممارسات الزراعية التقليدية.

فلا يُسمح لمزارعي هذه الأغذية باستخدام بعض أنواع المواد المضافة إلى التربة والأسمدة، أو الهندسة الوراثية، أو الإشعاع في منتجاتهم. كذلك لا تُعطى الحيوانات التي تتغذى على الأغذية العضوية هرمونات للنمو أو مضادات حيوية. بل يجب أن تتغذى على أعلاف عضوية، بالإضافة إلى حصولها على فرصة للخروج إلى الهواء الطلق.

ما لا ينطبق عليه وصف الغذاء العضوي

لا يعني وصف الغذاء بأنه عضوي أنه قد زُرع في مكان قريب منك. وتصنيف الطعام على أنه عضوي لا يعني بالضرورة أنه يحتوي على عناصر مغذية أكثر. وفي حين أن الطعام العضوي يختلف عن الطعام التقليدي، فإن كلا النوعين يخضعان لنفس المجموعة من معايير السلامة في الولايات المتحدة.

هل الأغذية العضوية أكثر فائدة للصحة من الأغذية التقليدية؟

ينطوي تناوُّل القدر الموصى به من الفواكه والخضراوات يوميًا على أهمية تفوق أهمية الاختيار بين الأغذية المزروعة بطريقة عضوية ونظيرتها المزروعة بطريقة تقليدية.

فمن حيث الحفاظ على الصحة على المدى الطويل، تُظهر الدراسات أن الأغذية العضوية تُعرّض المستهلكين لمستويات أقل من بقايا المبيدات الحشرية.

• ويبدو أن الأشخاص الذين يتناولون أكبر كمية من الأطعمة العضوية تقل معدلات إصابتهم بنوع من السرطان يُسمى اللمفومة اللاهودجكينية.
• وقد تستفيد النساء الحوامل من تناوُل الغذاء العضوي. فقد يرتبط التعرض للمبيدات الحشرية بمضاعفات الحمل والمشكلات المتعلقة بنمو الجنين.
• ويمكن للأشخاص الذين يستهلكون الكميات الموصى بها من الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة تقليل تعرضهم للمبيدات من خلال اختيار الخيارات العضوية.

وبصرف النظر عن تقليل التعرض للمبيدات، فإن الروابط المؤكدة بين التمتع بالصحة والغذاء العضوي لا تزال غير واضحة بالقدر الكافي.

كما أن الأشخاص الذين يشترون الأطعمة العضوية يكونون في العادة متبعين أيضًا نمط حياة أكثر نشاطًا ولا يدخنون ويتبعون نظامًا غذائيًا أكثر صحة بشكل عام مقارنة بالمعتاد بين غيرهم. وترتبط هذه السمات بانخفاض مخاطر الإصابة بالأمراض وتقليل عوامل الخطر، مثل الوزن الزائد. لذلك، من الصعب تحديد الدور الدقيق الذي يؤديه الغذاء العضوي في تحسين الصحة.

العناصر المغذية في الأغذية العضوية

لا يُعرف بشكل واضح ما إذا كانت الأغذية العضوية تحتوي على قدر من العناصر المغذية -كالفيتامينات والمعادن- أكبر مما في الأغذية المزروعة بالطرق التقليدية.

تعتمد مستويات العناصر المغذية في الأغذية على عدة عوامل. وقد تتباين العناصر المغذية بين سلالات النبات الواحد. كذلك تتأثر مستويات العناصر المغذية بجودة التربة وموعد الحصاد وطرق تخزين المنتجات وفترة تخزينها.

قد تُضاف مكونات عضوية إلى منتجات مصنعة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية أو الصوديوم أو السكر المضاف. لذلك تجب قراءة ملصقات المنتجات العضوية تمامًا كما تفعل مع أي منتج غذائي.

هل الأغذية العضوية أكثر أمانًا من الأغذية التقليدية؟

في الولايات المتحدة، يجب أن تستوفي جميع الأغذية نفس معايير السلامة بغض النظر عن طريقة زراعتها. لكن هناك بعض الاختلافات بين الأغذية العضوية والأغذية المزروعة بطريقة تقليدية.

إذ يقلل الغذاء العضوي من تعرض الأشخاص لمتبقيات المبيدات الحشرية مقارنةً بالغذاء المزروع بطريقة تقليدية.

وعلى النقيض من الأغذية التقليدية، لا يمكن أن يكون الغذاء العضوي قد خضع للمعالجة بالإشعاع، وهي عملية تُعرف بالتشعيع. وعندما تُعالَج الأغذية بهذه الطريقة، تمر الأشعة عبرها مثلما يمر ضوء الشمس عبر النافذة.

ويُستخدم التشعيع للقضاء على البكتيريا والآفات ولمنع الأغذية من التلف بسرعة كبيرة. في الولايات المتحدة، تمكن معالجة بعض الأغذية بالإشعاع، مثل لحوم الدواجن، والبيض داخل القشرة، والتوابل، والفواكه والخضراوات الطازجة.

ومع ذلك، يمكن أن تتعرض الأغذية العضوية والمزروعة تقليديًا للتلوث بالبكتيريا، خاصةً الإشريكية القولونية O157:H7 والسَلْمونيلَة التيفية الفأرية.

وسواءٌ أكان الغذاء عضويًا أم لا، يمكن جعله أكثر أمانًا باتباع عدة طرق.

عادات جيدة لضمان السلامة الغذائية

اجعل سلامة الغذاء عادة يومية من خلال اختيار الطعام بعناية، ومعرفة كيفية تخزينه ومعالجته. ويُنصَح أيضًا بمتابعة الإعلانات المتعلقة بسحب المنتجات الغذائية من الأسواق.

• عليك اتباع الممارسات الآمنة إذا كنت مهتمًا بزراعة المحاصيل. إذا كنت تزرع الخضراوات أو الفواكه، فلا تستخدم المبيدات الحشرية أو تجنب استخدامها قدر الإمكان.
• ركِّز على التنوع. يساعد تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة في تغذية الجسم وإمداده بالطاقة. وقد يقلل كذلك من التعرض لأنواع بعينها من المبيدات الحشرية.
• اختر الفواكه والخضراوات الطازجة التي لا تظهر عليها علامات التلف. إذا لاحظت وجود أي رضّة أو تلف على الثمرة، فأزلها قبل غسل الثمرة. وتخلص من أي ثمرة تظهر عليها علامات العفن أو الفساد.
• احفظ الفواكه والخضراوات في درجة حرارة مناسبة. يعني ذلك أن الفواكه والخضراوات مثل الفراولة والخس يجب وضعها في البرّاد، وكذلك أي طعام مقطع مسبقًا أو جاهز للأكل.
• لا تغسل الطعام إلا عند تحضيره للأكل. عند تحضير الطعام، يجب عليك البدء بغسل يديك جيدًا أولاً.

واستخدم ماءًا باردًا جاريًا في تنظيف الخضراوات أو الفاكهة؛ سواءٌ بيدك أو بفرشاة نظيفة. يساعد ذلك في التخلص من بعض الجراثيم، مثل البكتيريا وبعض بقايا المبيدات الطبيعية أو الاصطناعية.

حتى الفواكه أو الخضراوات ذات القشور، مثل البطيخ أو القرع، يجب غسلها قبل التقطيع أو التقشير.

استخدم فرشاة خضراوات نظيفة بدلاً من تقشير الخضراوات أو الفواكه مثل التفاح أو الجزر. وتخلص من الأوراق الخارجية للخضراوات الورقية، مثل الخس أو كرنب بروكسل.

يمكن استخدام الخل أو صودا الخَبز لتنظيف الفواكه أو الخضراوات، ولكن هذه المواد قد تؤثر على مذاق الطعام.

لا تستخدم الصابون أو أي منظفات أخرى لغسل الفواكه والخضراوات. فقد تترك بقايا كيميائية ضارة على سطحها يمكن أن تمتصها بعض الثمار، ما يمكن أن يُسبب لك المرض.

هل الأغذية العضوية أعلى تكلفة من الأغذية التقليدية؟

بوجه عام، تتسم الأغذية العضوية بكونها أعلى تكلفة من الأغذية التقليدية. ولكن هناك طرق للمساعدة في خفض التكلفة.

• يمكنك شراء المنتجات الموسمية من مزارعي الأغذية العضوية المحليين.
• تحقق مما إذا كان بإمكانك الانضمام إلى برنامج الزراعة المدعومة من المجتمع (CSA). ففي هذا البرنامج، تدفع رسومًا مقابل الحصول على حصة من المحاصيل التي تجنيها المَزَارع. وقد تكون هذه البرامج خيارًا اقتصاديًا في بعض المناطق.
• قارن الأسعار في المتاجر المحلية وعلى الإنترنت.
• واشترِ الأطعمة العضوية المجمدة.
• واشترِ المنتجات العضوية بالجملة، مثل الحبوب.

معلومات عن ملصق المنتجات العضوية

للحصول على ملصق يصنف المنتج بأنه عضوي في الولايات المتحدة، يجب أن تكون نسبة المنتجات العضوية المعتمدة في المنتج أكبر من 95%. قد تلاحظ كذلك عبارة "صنع بمكونات عضوية" على الملصق. وتشير هذه العبارة إلى أن ما لا يقل عن 70% من محتويات المنتج مكونات عضوية معتمدة. وتعني أيضًا أن المحتويات غير العضوية لم تزرع باستخدام أي من الأساليب المحظورة في الزراعة العضوية.

في الولايات المتحدة، يوضح غلاف المنتج الجهة التي تحققت من التزام المزارعين أو المنتجين بالمعايير العضوية. ويجب على جميع كبار منتجي الأغذية العضوية أن يكونوا معتمدين من هذه الهيئات.

يجب الانتباه إلى أن المصطلحات الأخرى، مثل "طبيعي"، ليست معتمدة في الولايات المتحدة ولا تعادل مصطلح "عضوي" من حيث الدلالة. لهذا يجب على المستهلكين التحرّي بأنفسهم لمعرفة معنى هذه المصطلحات على كل منتج.

اختيار شراء المنتجات العضوية

الأهم من الاختيار بين الأطعمة العضوية والأخرى التقليدية هو ضمان تنوع وغنى النظام الغذائي بالفواكه والخضراوات والحبوب.

وهناك طرق يمكنك بها إدخال الأطعمة العضوية في نظامك الغذائي مع الحفاظ على ميزانيتك. تؤكد الأبحاث أن أجسام مستهلكي الأطعمة العضوية فيها كميات أقل من بقايا المبيدات. وقد يكون تجنب استهلاك الأطعمة التي تحتوي على بقايا مبيدات له أهمية خاصة في مراحل عمرية وظروف معينة، مثل فترة الحمل.

بغض النظر عن ذلك، يجب أن تخضع جميع الأغذية في الولايات المتحدة لنفس معايير السلامة. فإذا لم تتوفر الأطعمة العضوية في منطقتك أو كانت خارج نطاق ميزانيتك، فإن الأغذية المزروعة بالطرق التقليدية تظل خيارًا آمنًا ومغذيًا.

• تبادلها عبر
• ارسلها في تغريدة

28/02/2025 انظر المزيد من التفاصيل الشاملة