Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
La palabra ceviche hace referencia tanto a una técnica como a un plato típico de América Central y del Sur. El pescado o los mariscos crudos se cocinan sin calor, algo que también se conoce como curar, en jugos cítricos ácidos. El plato se sazona con varias hierbas y especias.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 1/2 libra (225 g) de camarones crudos, cortados en trozos de 1/4 de pulgada (0,5 cm)
- 2 limones, ralladura y jugo
- 2 limas, ralladura y jugo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino
- 1/2 taza de cebolla roja cortada en cubos
- 1 taza de tomates en cubitos
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 taza de frijoles negros, cocinados
- 1/4 de taza de chiles serranos cortados en cubos y sin semillas
- 1 taza de pepino cortado en cubos, pelado y sin semillas
- 1/4 de taza de cilantro picado
Instrucciones
Coloca los camarones en una sartén poco profunda. Cubre con jugo de limón y lima. Reserva la cáscara de limón y lima. Refrigera los camarones durante al menos 3 horas o hasta que estén firmes y blancos.
Mezcla el resto de los ingredientes en otro tazón. Resérvalos mientras los camarones se cocinan en frío. Cuando estés listo para servir, mezcla los camarones y el jugo de cítricos con los ingredientes restantes. Sirve con nachos horneados.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 taza
- Calorías 98
- Carbohidrato total 9 g
- Azúcares totales 2 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Fibra dietética 3 g
- Proteína 6,5 g
- Grasa total 4 g
- Grasa saturada 0,5 g
- Grasa trans trazas
- Grasa monoinsaturada 2,5 g
- Polyunsaturated fat 0,5 g
- Colesterol 36 mg
- Sodio 166 mg
- Potasio 244 mg
- Calcio 38 mg
- Magnesium 29 mg
- Vitamin D 0,5 UI
- Iron 1 g
- Carnes, aves, y pescado 1
- Nueces, semillas, y frijoles secos 1/2
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
March 07, 2025Original article: https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/recipes/shrimp-ceviche/rcp-20135305