Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Las calabazas tipo Hubbard, moscada y ayote son tipos de calabaza de invierno. Elige tu favorita para usar en esta receta.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 4 tazas de calabaza de invierno, pelada y cortada en pedazos de media pulgada (1 cm)
- 2 cucharaditas de aceite de canola, dividido
- 1 taza de cebolla en cubos
- 1 taza de arándanos agrios frescos
- 4 tazas de arroz silvestre cocido
- 1/4 de taza de nueces, picadas
- 1 naranja pequeña, pelada y en gajos
- 1/2 cucharada de perejil de hoja plana picado, también llamado perejil italiano
- 1/4 cucharadita de tomillo
- Pimienta negra a gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
Coloca la calabaza en una fuente de horno con rejilla y mézclala con 1 cucharadita de aceite. Hornea la calabaza durante 40 minutos o hasta que esté dorada.
En una sartén a fuego medio-alto, dora las cebollas con el resto del aceite. Añade los arándanos agrios y sofríe durante 1 minuto. Añade el resto de los ingredientes. Saltea la mezcla durante 4 o 5 minutos o hasta que se caliente del todo. Sirve.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 taza aproximadamente
- Colesterol 0 mg
- Calorías 161
- Sodio 6 mg
- Grasa total 4 g
- Carbohidrato total 29 g
- Grasa saturada 0,5 g
- Fibra dietética 3 g
- Grasa trans 0 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Grasa monoinsaturada 1 g
- Proteína 5 g
- Azúcares totales 4 g
- Polyunsaturated fat 2 g
- Potasio 362 mg
- Calcio 39 mg
- Magnesium 44 mg
- Vitamin D 0 UI
- Iron 1 mg
- Frutas 1/2
- Carbohidratos 1
- Grasas 1
- Vegetales 1
- Frutas 1/2
- Nueces, semillas, y frijoles secos 1/2
- Grasas y aceites 1/2
- Granos y productos derivados 1
Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.
May 24, 2025Original article: https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/recipes/roasted-winter-squash-with-wild-rice-and-cranberries/rcp-20146134